文 | 红餐智库体育游戏app平台

小吃快餐市集络续扩容，多个赛说念泛快餐化趋势加强

红餐产业商量院不雅察发现，频年来，跟着高性价比餐饮浮滥需求增长，"快餐""小吃"的干系话题热度络续高涨，在抖音、快手、小红书上的 UGC 均达到百万条级别，累计播放量均达到百亿次级别。

终点是近一年来（2023 年 10 月至 2024 年 11 月），拌饭、砂锅菜、小暖锅、米粉、汤面等错误词在抖音平台上的热度指数络续攀升。

在这么的热度下，小吃快餐品类凭借着刚需性强、性价比高档特色保持高速增长。据，2023 年小吃快餐品类的市集规模同比增长率来源于其他餐饮品类，达到了 28.1%。2024 年小吃快餐品类仍保持强劲的增长势头，市集规模有望冲破万亿元。

行动我国发展最为活跃的餐饮赛说念之一，当今小吃快餐品类还是出身了一批颇具实力的品牌，比如酸菜鱼快餐品牌鱼你在沿路，收尾 2024 年 11 月，其世界门店数卓越 2,400家。米饭快餐品牌米村拌饭、老乡鸡的门店数均超 1,000家。此外，米线品牌蒙自源也发展出了卓越 1,500家门店。

小吃快餐赛说念的发展后劲也被其他赛说念的品牌所存眷。及第正餐、暖锅、烤肉等赛说念均有品牌接踵推出快餐品牌或干系居品，入局小吃快餐赛说念。

比如，海底捞推出了现炒快餐品牌五谷三餐以及小暖锅品牌海底捞 · 暖锅下饭菜；小菜园推出了子品牌菜手食堂；西塔老内助泥炉烤肉则推出了拌饭品牌西塔老内助拌饭。太二酸菜鱼、探鱼、半天妖烤鱼等品牌则通过推出"一东说念主食"套餐参加快餐赛说念

由此可见，小吃快餐赛说念群雄争霸，跨界入局者不断，"快餐化"风物正有向全行业扩散的趋势。

居品和门店上作念加法或减法，各赛说念餐饮品牌积极探索泛快餐

跟着快餐需求的不断攀升，及第正餐、小吃快餐、暖锅、酸菜鱼、烤鱼等赛说念的品牌积极探索泛快餐样式。全体上看，它们主要通过在居品上"作念加法"或者在居品 / 门店模子"作念减法"的计谋探索泛快餐。

1. 及第正餐：品牌通过"轻模子"、开副牌、卫星店等形势探索泛快餐样式

频年来，部分及第正餐品牌积极求变，通过把门店作念"轻"对准轻正餐市集。

比如，湘辣辣、兰湘子等品牌竭力于于在保遗留统中餐精髓的基础上，对店面绸缪、运营样式及菜品结构进行编削与优化，奋力营造出既恰当当代快节拍生涯形势，又不失品质与立场的就餐体验。

轻量化门店模子不仅镌汰了运营资本，提高了辩论阻隔，还使得这些及第正餐品牌简略更加活泼地应付市集变化，得志餐饮浮滥者对方便性、性价等到健康可口的抽象需求。

此外，部分及第正餐品牌则通过推出快餐子品牌入局快餐赛说念。这些快餐子品牌行动母品牌的延长，不仅拓宽了品牌矩阵的受众范围，还进一步丰富了企业的营收渠说念，同期还能匡助品牌探索"第二增长弧线"。

比如，小菜园通过子品牌菜手食堂来诱惑新市集。而麻六记则开出了酸辣粉挑升店。酸辣粉行动麻六记的牌号居品之一，其挑升店的开设不仅晋升了品牌的曝光度与市集份额，还通过门店的高盘活率，灵验地反哺了母品牌的运营与发展。

频年来，跟着外卖市集络续增长，不少及第正餐品牌对准外卖业务，通过推出使命餐、单东说念主餐等形势"霸占"快餐市集。一些及第正餐品牌还针对外卖场景挑升推出了卫星店。

这些卫星店不仅可行动品牌的外卖配送要道，晋升其东说念主效和坪效，还能通过活泼的库存经管和运营计谋，灵验镌汰了坐褥资本和库存积压的风险。

同期，卫星店的确立有意于缓解岑岭时段堂食与外卖订单之间的资源冲突，确保了两者的高效初始，从而全面晋升了浮滥者的欢畅度和品牌竞争力。

2. 小吃快餐：小吃"主食化"助力小吃品牌"快餐化"发展

频年来，不年少吃品牌通过推出主食居品的形势，杀青品牌"快餐化"转型。这些主食与小吃品牌原有的特色小吃相聚积，造成了各样化的套餐接纳，既得志了浮滥者关于小吃解馋的需求，又能得志了他们闲居充饥的刚性需求。

而关于品牌而言，"快餐化"转型在灵验地匡助其门店晋升客单价的同期，又简略扩大门店的浮滥场景，使居品的浮滥不再局限于特定时段或时势，而是浸透到浮滥者闲居生涯的多个场景，从而为门店带来了更加相识和可络续的收益。

与此同期，快餐品牌间的居品和会也在加快激动。终点是在粉面这一细分赛说念上，频年来，繁多粉面品牌展现出了矫健的编削活力积极推论居品线。

比如，三两粉推出了多款湘菜小炒菜式，增多现炒快餐居品线，并受到广泛浮滥者的深爱；碰见小面则增多了小锅冒菜、炸串烤鸡、米饭套餐、小吃等居品；各人兄、和府捞面、霸蛮湖南米粉一样积极推论居品线。

这种跨界和会不仅为浮滥者带来了更丰富的味觉体验，也进一步推动了快餐市集的多元化发展。

四大痛点制约品牌"快餐化"，借力上游企业成解围错误

餐饮品牌在尝试和会其他餐饮品类时，常靠近多重挑战，比如，对资本管控、居品研发、本事积攒以及浮滥偏好和会不及的痛点。这些痛点导致品牌难以连忙适合新的市集需求，影响其居品编削和市集竞争力。

红餐产业商量院觉得，品牌生效杀青快餐化转型的错误在于细腻化的运营经管、络续的居品编削才气以及尖锐的市集知悉。可是大大王人餐饮品牌在向泛快餐样式迈进时靠近着资本管控才气较弱、居品研发指示衰退、本事基础积攒不及、浮滥需求主办不准这四大痛点。

由此看来，餐饮品牌可探究借助外力，比如与上游的调味料企业合营，进行定制化味型共创。

频年来，越来越多的调味料企业推出调味断定制化处事，它们为餐饮品牌提供的味型一体化惩办决策，不仅简化了餐饮品牌新菜式的研发历程，还确保了居品口味的斡旋性与一致性，从而灵验晋升了餐饮品牌的运营阻隔，增强了其在市集中的竞争力。

以川海晨洋为例，其通过提供个性化调味、研发坐褥全历程援手、各样化居品接纳、供应链整合优化等处事，不错为餐饮品牌量身定制一整套调味惩办决策。同期，川海晨洋领有资本相识、处事相识、居品相识、坐褥相识这四大相识系统，造成了独具特色的"四位一体"运营样式。

频年来，跟着广泛浮滥者的餐饮浮滥冉冉收紧，不少餐饮品牌被动卷入价钱战，利润空间进一步压缩。以砂锅菜为例，砂锅菜当今存在出餐阻隔低、居品口味相识性较差以及口味同质化风物杰出的痛点。针对此，川海晨洋推出了一系列砂锅菜居品惩办决策，涵盖了红烧系列、油泼系列、经典川味系列以及编削味型系列，杀青砂锅菜的"一料多用"，在提卓越餐阻隔的同期还可晋升菜品轨范化和口味的相识性。

此外，川海晨洋当今已构建起涵盖饭食快餐、粉面线等多个餐饮细分规模的全主义居品惩办决策。

此外，为了更好地处事餐饮企业，川海晨洋提供从门店会诊到居品匹配再到营销惩办决策等一系列处事，以便在不同的居品质命周期为餐饮品牌络续赋能。

结语

刻下，餐饮行业泛快餐化趋势渐渐加强，但各赛说念品牌在积极探索的同期依然靠近着诸多挑战。改日，餐饮品牌需遵循惩办现有痛点，加强本人才气建筑，同期借助上游企业力量，以更好地得志浮滥者日益各样化的需求。

安身当下"泛快餐"的发展态势体育游戏app平台，红餐产业商量院提议关于泛快餐赛说念的改日磋议：快餐市集需求将会络续增长；品类和会趋势加重；强化供应链建筑的蹙迫性更加突显。